黑龙江最好喝的是什么酒？ _黑龙江

黑龙江最好喝的酒不止一款，我认为应该按照不同的香型分开来说。从清香、浓香、酱香、兼香、凤香酒五大类来看，黑龙江共有五款最著名的好酒。

黑龙江的白酒：

上世纪五六十年代，几十万官兵、知青、学生前往黑龙江省去志愿边疆建设。经过了数年的努力，终于将北大荒变成了“北大仓”，无数人也将青春、热血和生命洒在了这片黑土地上。现在黑龙江省成为国内最大的粮食产区，许多酒厂都需要从黑龙江省采购粮食。

文章插图

在计划经济的年代，黑龙江省的白酒生产技术走在全国前列。黑龙江是北派酱香酒的发源地，最先实现由大曲发酵技术向麸曲发酵的转变，麸曲工艺比较先进。同时黑龙江也是国内兼香酒的发源地，以玉泉酒为代表的兼香酒参与了兼香酒行业标准的制定。

黑龙江省没有主流的香型，浓香、酱香、兼香和清香酒都有，在上世纪黑龙江还试制成功过凤香酒。有人说黑龙江没有好酒，这肯定不对。黑龙江只不过没有全国知名的好酒，但是有着一批国优酒和地方名优酒好酒。

浓香酒：富裕老窖

要说到现在黑龙江最具实力的浓香酒，那么非富裕老窖莫属。富裕老窖产自齐齐哈尔市，是黑龙江五大白酒酿造企业之一，是在新世纪慢慢崛起的一款白酒。

2007年富裕老窖被黑龙江省确定为省内龙头白酒企业，成为了黑龙江民营企业纳税五十强。富裕老窖公司精心打造的具有东北独特风格的富裕老窖龙酒文化。

文章插图

富裕老窖最早起源于1915年，是由当地乡绅和民族英雄杨贵棠创办的“聚源涌”烧锅，建国后收归国营。1973年攻克了浓香酒结束后就持续发展浓香酒，开发出了富裕老窖的5大系列。

近几年富裕老窖又开发出了芝麻香型白酒，为黑龙江省首例。并且培育北方独有的金质糯高粱酿酒专用品种，建设万亩绿色原粮生产基地和生态酿酒基地。

文章插图

曾经在东三省白酒工作会议上，有专家这样评价富裕老窖的口感，“浓香突出，放香浓郁，甘洌清爽，回味较长，收尾干净” 。

此外黑龙江省还有北大荒、黑土地、老村长等浓香酒，但是这些酒以光瓶酒而著名。尤其是老村长酒，尽管销售额位居东北白酒第一位，但是口碑却堪忧。而富裕老窖的产品则是覆盖了高、中、低档，发展更全面，口碑也不错。

酱香酒：北大仓

北大仓酒正是当时为了纪念这一事件，以及对当地变成北大仓的美好祝愿。上世纪五十年代，酒厂引进了茅台酒的工艺，但是实际生产的效果却不是很好。当时就有以周恒刚先生为首的技术人员主张要与本地环境相结合，改大曲为麸曲工艺。

文章插图

北大仓酒厂的前身为民国时期的“聚源永”烧锅，1951年改为国营齐齐哈尔酿酒厂。1958年采用麸曲工艺的北大仓酒试制成功，北大仓也成为了国内第一款麸曲酱香酒。

相比较茅台的小麦制曲，北大仓则是以优质的小麦再配以少量的东北大豆所制成，从而增加曲块中的蛋白质含量。后来周总理品尝北大仓酒之后说：“确有茅台风格，有发展前途”，就这样“北国茅台”的称号被流传了下来。

1984年北大仓荣获轻工业部优质酒称号和酒类质量大赛银质奖。上世纪九十年代，北大仓酒的年销售额保持在3000万附近；九十年代末销售额一度攀升到了1.4亿元。

文章插图

目前北大仓最传统的生产工艺仍然是麸曲酱香，像北大仓部优、全家福等价格亲民，而且口感也不错。部分高端酒已经改成了大曲工艺，比如说北大仓君妃、国标优级、部优原酒等等。近些年又开发了部分浓香酒，坚持以“酱香为主、浓香为辅”的发展策略。

黑龙江省的酱香酒还有特酿龙滨酒，虽然是以前的国优酒，但是目前已经停产了。随着酱香热的带动，北大仓酒又重新回到了人们的视野中。

兼香酒：玉泉酒

黑龙江也是国内兼香酒的发源地之一，主要是因为玉泉酒开创了国内的兼香型白酒。玉泉酒的制作工艺被列为省级非物质文化遗产，酒厂内的高级酿酒师张玉柱、张嘉鑫父子，也就成为了非遗传承人。

文章插图

上世纪五十年代末，高月明先生在玉泉酒厂指导酒厂生产。1975年，白酒泰斗周恒刚领导的全国白酒技术精英专家小组，首创兼香型玉泉方瓶，成为当时中国第五大白酒香型。在之后的第三届、第四届、第五届全国评酒会上玉泉酒均被评为了国家级优质酒。

2001年黑龙江和湖北酒业协会、玉泉以及其他几家全国兄弟酒厂，经过多年的不断完善，完成了《浓酱兼香型白酒》的国家行业标准制定。玉泉酒独特的浓酱兼香两步法酿造工艺，汲“北酒”贮酒工艺之精，采“南酒”酿造工艺之髓，形成了入口浓香、回味酱香的口感。

文章插图

之前玉泉酒一直立足于省内市场的发展，并没有去开发全国市场，所以在全国范围内的知名度不高。2008年金六福并购了黑龙江玉泉酒业，玉泉酒才开始陆续走出黑龙江省。玉泉酒坚持纯粮酿造、木酒海或是麻坛储藏和山洞洞藏，口感以“浓中带酱”的风格最为突出。

除此之外，黑龙江的兼香酒还有龙江春酒。目前兼香酒的市场占有率仅次于浓香、酱香和清香酒，玉泉酒也是公认的兼香酒鼻祖。

清香酒：哈尔滨老白干

现在提起来老白干酒，如果不做特殊说明的话，那么一般指的就是衡水老白干。但其实，黑龙江也有老白干酒，而且酒质丝毫不亚于衡水老白干，那就是连续四届国优酒的哈尔滨老白干。

文章插图

哈尔滨白酒厂建于1930年，原为私人经营的“泰兴永”烧锅，建国后成立了国营哈尔滨白酒厂。最早的时候哈尔滨老白干叫做哈尔滨高粱糠白酒，属于麸曲清香酒，1963年成为黑龙江省的第一款国优酒。

1973年，东北地区召开第十届技术协作会议，哈尔滨老白干被列为东北16款名酒之一。当时胜洪牌哈尔滨老白干刚上市的时候还是在供销社里售卖，当时的价格还是比较贵的。哈尔滨老白干里面有一股淡淡的枣香味，清香酒的香气有点类似于二锅头。

文章插图

老白干酒体清亮制酒厂透明，酒质口感醇厚丰满、回味丰富。不过近些年哈尔滨老白干发展不太好，拥有百年历史的哈尔滨老白干现在逐渐淡出了人们的视线中。除老白干外，黑龙江还有嫩江春、北方佳宾等清香酒。

凤香酒：北凤酒

1984年，西凤酒将凤香酒的酿造技术输入到黑龙江宁安县制酒厂，改大曲发酵为麸曲发酵。在1986年该酒试制成功，取名为“北凤酒” 。

宁安县制酒厂前身为1984年建成的义发源烧锅，1947年在“义发源烧锅”基础上改建为宁安县制酒厂，早期以生产醇香美味的“高粱烧”而驰名三江平原。

文章插图

宁安县制酒厂早期以生产清香酒为主。正是因为有清香酒的生产基础，所以西凤酒便于该酒厂联合，以东北优质高粱为原料，以麸曲为糖化发酵剂，生产出了芳醇凤牌北凤酒。1988年在第五届评酒会上北凤酒被评为53款国优酒之一。

1989年宁安县制酒厂改名为黑龙江省北凤酒厂。但是北凤酒只存在十几年，新世纪初北凤酒就因为经营不善而停产了。2006年企业更名为黑龙江省泼雪泉酒业有限公司，主产清香和浓香酒。

其他网友观点

东北很少有闻名全国的白酒，即便是有现在也沦为三线以外的品牌了。我给大家列举几个黑龙江的，外地人可能会知道的品牌，首先我们东北的老村长通过乡村爱情这部电视剧，很多人都知道了这个白酒，但是这个酒是低端白酒的代名词，和白牛二是一个级别，属于液态法的酒精勾兑酒。北大荒和北大仓这两款酒名字很像，但是北大荒现在很惨淡，北大仓还可以作为入门级酱香，还是不错的。有人说东北无好酒，其实这个话我觉得不严谨有瑕疵啊。应该说东北没有名酒。东北最出名的酒不是品牌酒，反而是农村遍地的纯粮小烧。本人就是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒，我相信很多十几年前或者二十几年前来过东北的人都应该喝过我们东北的纯粮小烧，那感觉绝对是难以忘怀。散装纯粮小烧的风头盖过了东北所有名酒所有大厂的白酒。有几个优势，第1便宜，第2货真价实，第3，口感好，第4舒服，喝了之后不上头，醒酒速度快。但是现在有很多低端的劣质酒精勾兑酒，以散装的形式，而却打着东北烧酒的名义。其实都不是我们东北出去的。简单一句话，所有在外地打着东北烧酒的名义，并且没有现场烧制的，都是假的东北酒。东北酒为什么不出名？因为东北人太实在了，不会炒作，不会造势，不会做品牌。东北之前有好的酒厂比如德惠大曲，长春大曲。等等都是比较好的白酒，但是因为太实在，所以盈利点不高，后期就改变了套路，做起了利润大的产品，导致酒厂一落千丈。所以现在东北真的没有任何一款白酒能够拿出来和全国的白酒比较。但是东北有没有好酒咱不知道，喝过东北纯粮小烧的人都怀念这个味道。我是东北纯粮酿酒人，良心哥欢迎关注我的今日头条。

文章插图

文章插图
其他网友观点

【黑龙江最好喝的是什么酒？】黑龙江没有驰名全国的品牌白酒。但黑龙江省各市县都有很多小酒坊，这些酒坊酿的纯粮白酒却称得上绝对的好喝，不上头。可以称得上是无冕之王。黑龙江是众所周知的地大物博，这里的粮食产量是相当的丰富。有这独特的条件，当地人就用高梁，玉米，大米酿出浓度很高的纯粮食，平常百姓好饮者，多都自已去酒坊打散装白酒，回来放一段时间，酒就喝起非常的干醇甜美，散装白酒并不贵，一般在五到二十元左右一斤，要比勾对的强百倍。由于工作原因认识几个河北，山东的客户，他们每次回家，最喜欢收的礼物就是一桶东北的纯粮小烧酒。黑龙江的散装小烧酒和我们当地的东北莱一样，都是没有大的品牌，但吃起就是实惠享受，这和当地纯朴的民风有直接关系。