全面认识日本生巧及保质期详情 日本生巧保质期是多久
大家吃过巧克力 , 但是吃过生巧克力吗?对!就是那个被视为“高级”礼物的生巧克力 。
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由于名称太相似 , 很多人搞不清生巧克力到底是什么 , 有人以为它就是巧克力的一种 , 还有人觉得生巧克力不可以直接吃……总之 , 大家其实都不算特别了解它 。今天就从5个方面来教你们认识真正的生巧克力 。
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生巧是生的吗?日语中的“生”也有“新鲜”的意思 , 所以它并非不能直接吃的巧克力 。欧美倒是有一种“生巧克力” , 是用低温烘烤或者直接不烘烤的可可豆制成的 , 不过由于可可豆在发酵过程中会升温 , 所以它在“生”的标准上仍有争议 , 不过这已经算是比较接近人们理解中的生巧克力了 。
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生巧算不算巧克力?【全面认识日本生巧及保质期详情 日本生巧保质期是多久】严格意义上 , 生巧并不算巧克力 , 它只能算是巧克力制品 。但这并不影响大家喜爱生巧 , 因为它的口感真是太好了!生巧的口感真正做到了入口即化 , 仿佛芝士蛋糕般绵软柔滑 , 带着一丝可可粉特有的浓郁微苦的味道 。
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生巧保质期很短吗?普通巧克力保质期一般都是一至两年左右 。而生巧的保质期通常在一个月 。甚至在日本的一些高档店铺里制作的生巧 , 必须在一周内吃完 。这是因为生巧的保存条件相当严苛 , 必须在低温、密封、无异味的环境中保存 。
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生巧是如何制作的生巧一般是由融化的巧克力 , 加上鲜奶油和适当黄油 , 凝固后切块裹上可可粉就好 , 因为加入了鲜奶油 , 降低了成品熔点 , 所以生巧才能质地柔软 , 入口即化 。但也因此生巧就很难保存 , 这也是为什么生巧会卖得比较贵 。
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生巧的来历西方有一种传统巧克力做法甘纳许 , 其实就和生巧差不多 , 都是用融化的巧克力配上适量的鲜奶油 , 就制成了巧克力馅料;再将它滚成球形 , 裹上可可粉 , 就成了松露巧克力 。后来日本厨师稍微改了一下 , 把冷藏凝固后的巧克力切开裹一层可可粉 , 就成了生巧 。
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看完后你搞清楚生巧克力到底是什么了吗?其实生巧非常好做 , 下次告诉大家如何在家里制作生巧克力 。
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