为什么很多老年人不愿下馆子吃饭？真的是因为节俭吗？背后还有其他原因吗？ _下馆子

改革开放几十年，餐饮业发生了很大的变化。不要说老字号，也不要说传统饮食。但就是饭馆经营的方式，提供的菜品发生了很大的变化。我在北方生活，只能反应北方的变化。现在，绝大多数的溜炒菜被各种米线，麻辣烫，盖浇饭，黄焖鸡米饭，拉面，牛肉面取代。还有被标榜为东北特色的铁锅炖，柴火鸡鱼等充斥餐饮界。街面上还保留下来的炒菜，也不再是以前的模样。可以说，现在的厨师会的创新菜要比老式做法多。记得我上学时在哈尔滨秋林公司附近一家小饭馆吃的鱼香肉丝让我非常满足。以后再也没见过那么地道的鱼香肉丝。菜名相同，上来的却是香菜炒肉丝，香辣肉丝。和鱼香菜风马牛不相及。有一些传统菜需要很多道工序，讲究火候。现在是加工成半成品放到冰柜里，需要用时简单的翻炒即可上桌。不要小看这一点点变化，很多菜被淘汰了。

这些变化，将传统菜品变成了现代快餐。但是迎合了年轻人的需要。那些传统菜品的老忠粉们却觉得味道变了，缺少了原本菜的精气神儿。我有一次到丹东，在火车站附近几条街找来找去，就是没找到有炒菜的饭馆。最后时间来不及，吃的盖浇饭。

其实，在一些街头巷尾还是有沿袭传统的小饭馆。这里还是那些老主道。年轻的客人很少。我带孩子去这些饭馆，她但是很喜欢一些传统菜品。我们去一家国营的李连贵大饼饭馆。锅包肉，溜三样，皮冻，熏肉，尖椒干豆腐，孩子吃得那叫一个香。再说一件趣事，有一位老者，每年入冬第一场雪都会到街角的老饭馆点一道汆白肉酸菜，再烫一壶白酒，点燃一颗烟。选一个临窗的位置坐下。望着窗外纷纷飘落的雪花，不紧不慢的夹菜，饮酒，品一口小烟儿，非常有意思。我猜他是个诗人，是个艺术家。其实都不是，他就是一个普通人，一位普普通通的老者。但是，这样的饭店越来越少了，客人也越来越老了。

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饭店老人不就餐，说起原因也简单，操作过程看不见，总怕卫生不检点，各种调料放的重，鸡精味精口太咸，过去生活受煎难，常常缺少米油盐，而今生活刚刚好，吃顿饭用几百元，餐馆利润惊天高，着实有点太费钱。

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【为什么很多老年人不愿下馆子吃饭？真的是因为节俭吗？背后还有其他原因吗？】

我并不一概排斥下馆子，下不下馆子要看需要，往往是有接待时下，自已吃一般不下馆子。真可渭：无必要不外吃。

下馆子的好处，不需要自已买汰烧，事先作准备，吃完拍拍屁股走人，不需要收拾摊子。还有场子问题，几个人在家吃，可以应乎，有10多个人，在家坐不下。馆子现在大多有10多20个人的大桌子，一桌不够多弄两桌也没问题，何况有点档次的馆子环境好，请客也有面子。另外，馆子里有的菜自已烧不出，比如，红烧海参、芝麻茄丁、冬宫海鲜等等。请风味餐都得下馆子。有的一个菜需要不少品种的食材，自已整太麻烦。借接待机会下馆子，也是饱自己的口福。在馆子请客，客人一般不需要考虑带点什么东西去，大家敞饮放得开，气氛好，在家吃拘谨。

老人节俭惯了，能省则省，不轻易下馆子，很少在外面吃早饭，主要是嫌贵。青菜、土豆不值几个钱，但馆子里蔬菜每份都要买20元以上，曾吃过一盆纯青菜汤40元。有时贪方便，在馆子点个套餐，花了好几百，吃不惯，不好吃，吃不出什么名堂，不如点菜和自己烧。自已烧，经济实惠。前段时间头条讨论，老人食堂每餐15元贵不贵？我认为：自己能买汰烧，无论经济上还是口味，自已烧为好；不想或不能自已烧，有个吃处也挺好。下馆子有的嫌不卫生，我倒是觉得眼不见为净。然而，我一般不去熟食店购物，因为熟食店天天在那里卖，不知道这熟食是哪天的？另外，早餐店的肉糜，我觉得都是些卖不掉的肉整出来的，小笼包的肉也类似，所以不喜欢去买吃。

如今网购火爆，实体店难做，唯有餐饮业热火朝天，包括餐饮外卖，但大多是中青年所为，节俭惯了的老年人却很少去占这便宜，不能说这不是一种遗憾。