菜市场卖干货调料的，一天到晚也没有几个顾客，为啥还能开下去？ _一天到晚

我以前也做过干货调料生意，知道这里面的门道，因为他们是批发生意，靠着大销量才能生存，平时看着门店冷冷清清，并不代表他们库房里没有销货，许多人都有大库房，有固定客户，他们来进货都是从库房直接装货，外地的客商，直接从库房让工人装车，拉到物流园货运部直接托运走了。

平时看着门店没有几个顾客，可是他们中间许多人经营了十几年、几十年，甚至一辈子，有的还传给了儿女，继续经营下去。是因为背后利润回报率高，许多人买房几套，车子也有，供养一家人吃喝拉撒和孩子读书，都生活的很好，比起社会上打工的人，不知道要好了多少倍，甚至超过许多工薪阶层的收入。

先说说干货调料批发生意：

以前我们做干货调料批发生意，通常不喜欢零卖，因为来零买的客户，经常以家庭为单位，购买力很小，而且比较挑剔。

我们批发生意都是以公斤为单位，客户购买都是一大包为最低标准，一大包经常在30多公斤，价格也是一大包共计多少钱，合一公斤多少钱，而不是像市面上一市斤多钱，这样的销售基数家庭是没有能力购买的。

我们的利润很薄，通常一大包货物利润只有20多元，这样的话，细化到一斤根本没有利润，甚至因为分着称货，货物还有损耗而亏损，所以不零卖。

那些来批发市场转悠的人，大多数都是冲着批发价格低来的，但是他们不知道人家客户每次进货都是好几千元的进货量，薄利多销，卖的多了自然赚钱。如果你只要一斤，甚至半斤，是按照批发价格除去每包货物重量来卖给你，还是按照零售市场的价格来卖给你呢？按照批发价格，我们不挣钱还要亏损，我们不愿意。按照零售价格格要高出许多，客户不愿意，觉得买贵了。

这样的话，各自站在自己立场，容易起冲突，所以，干货调料批发市场是不零卖的，这样就少了许多熙熙攘攘往来的人，看起来冷冷清清，好像没有生意的样子。

其实不然，这些经营户明面上有一个人坐在店里，其实店面只是一个招牌，他的生意都是在库房进行的。

许多人会在社会上到处推销，寻找目标客户，他们找的是连锁餐饮公司的供销科，洽谈供货量和价格，谈好以后给连锁餐饮公司供货，这样的客户需求量大而且稳定。

还有许多生鲜超市也是他们合作的客户，他们和超市合作，上架自己的货品，在超市销售，这样的销量也很可观。

还有各大菜市场，和中小型餐饮店，也是他们的客户之一。这些菜市场的零售商从批发市场进货，在菜市场零卖，所以家庭用户是接触不到批发商的，中间有菜市场的小商户来链接。

各个中小型餐饮店，知道批发市场的货价更低，他们绕过菜市场的零售商，来批发市场进货。因为他们生意好，用货量还可以，也是固定客户，给这些用户供货时，货物价格要高于超市和菜市场的零售商价格。因为这些用户是自己使用，不是用来盈利，他们要的是货品的质量保证，只要给他们供应上乘质量的货品，价格高一点，这些餐饮店为了店里生意稳定，不会因为价格高而经常更换供货商的。

这些客户因为打交道时间长了，都变成固定客户，许多客户需要进货，打个电话就可以，批发商自己有车，市内郊外可以免费送货上门。外地可以直接送到物流园，让货运部托过去即可，不用客户自己来市场进货。

所以，干货调料批发市场的生意，客户分为两大类：一类是零售商，价格略低，质量中低等；一类是餐饮连锁公司和中小型餐饮店，这类用户是自己使用，价格略高，质量中上等。

这两大类基本保证了常年的销售额，是长期合作的老客户，就算门店没有生意，靠这些客户，一年的盈利也是很可观的。

另外，还有货物每年的涨价。

每年的干货调料价格都不是固定的，会随着市场的行情上涨或者下跌。这些经营户经营时间长了以后，他们预测能力极强，根据今年的市场局势，可以预测出哪种货品即将上涨或者下跌，在上涨或者下跌之前，要做出应对方法。

他们经常会在物价上涨前夕大量囤积货物，也就是囤积居奇。在高价位时抛出，由于他们资金庞大，囤积的货量很大，单单是涨价，就可以挣到平常人几十年也赚不到的钱。所以国家要打击他们，防止他们囤积居奇哄抬物价，坑害老百姓。

这样的经营方式，既保证有低价货源能挣钱，又保证高价货物有人接盘，他们才能高枕无忧挣到钱，不至于让货物积压卖不出去，，因为有这些固定的大客户在养着他们。

这就是众人眼中看到的干货调料门可罗雀，却依然没有倒闭的原因。

同理：那些菜市场的零售商，因为经营时间长了，手里也渐渐积累下固定客户。那些微、小型餐饮店和夫妻店，是菜市场零售商的客户。这些餐饮店规模太小，用货量也少，在批发市场经营商的眼里，他们微不足道，丝毫不起眼，像苍蝇一样小，是没有多少吸引力的。

可是在菜市场零售商的眼里，这些微小型夫妻餐饮店，才是他们的固定客户，这些人因为被批发市场看不起，来菜市场零售商这里进货，价钱虽然很高，高出批发价很多，可是可以根据自己的需求，买多买少都可以。

不像批发市场，每次进货要你每个品种拿一大包几十公斤，这样一年都用不完，干货调料也过期了。

去菜市场零售商那里买货，一斤、二斤，十斤、八斤都可以，灵活啊！而且品种齐全，什么都是一站式购齐。所以微小型、和夫妻餐饮店，是菜市场零售商的固定客户，他们往往是在清早或者下午饭店高峰期过后，来菜市场进货。

这些老板匆匆忙忙，提前写好进货清单，菜市场零售商老板知道他们是大忙人，根据他们的进货清单，三下五除二就准备好品种，算好账，是不会耽误太长时间的。

这些客户来采购的时间，正好是普通老百姓不去菜市场的时间，完美的错开人流高峰期，因为怕耽误时间，所以普通人是看不到这些客户买货的，以为菜市场零售商的生意，是自己看到的冷冷清清。

还有的老客户，因为店里生意忙、走不开，他们打个电话，会送货上门，和批发市场一样。

其实，只是因为你是外行，不知道内情而已。

其他网友观点

我是做餐饮的，每天都要去市场买菜，你所看到的调料店一天到晚没几个人只是假象，只不过是你们散客去购买的时间段店家他们已经处于休息时间了。

市场档口租金贵只是靠一些散客的话估计连房租都不够，他们主要的客源是酒店，餐饮公司，单位食堂，沿海地区有码头给大型货轮供货。

以我们定点采购的档口为例，加上老板有五个员工，每天早上2-3点钟他们就开档了，开档就开始给提前订货的客户备货分装，四五点钟开始配送到客户指定的交货地点，一直到八九点这个时间段主要就是给大型食堂，酒店，餐饮，码头服务，也是一天中最忙的时候，几个公仔在市场内靠电三轮要不停的送货，大的客户甚至要用货车送到指定地点。等到普通人去买菜的时候店里也就剩老板一个人看店了，你就会觉得店家好像没啥生意啊！其实人家早都把大钱挣了。

其他网友观点

干厨师20年认识很多卖调料的，对他们的经营策略也非常了解。别看人家一天到晚没几个顾客，但是人家都能达到中产阶级，甚至有些人就是我们眼中的富豪。