怎么做紫菜鱼丸汤好吃？学做紫菜鱼丸汤需要哪些食材？为您提供紫菜鱼丸汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味紫菜鱼丸汤 。
工艺：汆，难度：未知，人数：未知，口味：咸鲜味，准备时间：未知，烹饪时间：<30分钟
做紫菜鱼丸汤所需食材：主料：鲅鱼1条，紫菜半片
辅料：葱适量，姜适量，白胡椒粉适量，盐适量，香油适量，鸡蛋1个
教您紫菜鱼丸汤的家常做法，紫菜鱼丸汤怎么做好吃1.制作葱姜水，葱姜切丝放入碗内加水加一点盐待用 。
2.鲅鱼（马鲛鱼）洗净，去内脏去头去鳍 。
3.刀顺着鱼背切入，使鱼肉与中间大骨分离 。
4.鱼尾有一段会相连，用刀切断 。
5.处理好一面，再反过来处理另一面，像这样 。
6.手法不好的骨头上可能残留不少鱼肉，不要浪费，用小刀将鱼肉慢慢刮下来 。
【紫菜鱼丸汤的做法（青少年食谱）】
7.然后处理鱼肉，我手指划过的这一道会有一排小刺，用手指划过去感受刺在哪里 。
8.找到刺后捏住拔出，有镊子会更容易 。
9.处理好鱼肉，将皮朝下，手指按住尾部窄的地方，用刀刃向前刮鱼肉 。
10.直到刮干净，只剩鱼皮，刮下来的鱼肉不用剁，已经很细了 。
11.开始调味，加盐，胡椒粉，倒入制作好的葱姜水，葱姜水使劲捏一下，只要水不要葱姜 。加入一个蛋清 。
12.往同一个方向使劲搅动，搅到上劲，鱼肉粘手即可 。
13.烧水，旁边准备一碗凉水和勺子 。
14.水底开始冒小泡的时候即可挤丸子了 。挤一个用勺子挖起来放入锅中，勺子沾一下凉水再挤下一个 。
15.全部挤入后开大火撇浮沫 。
16.转小火加入紫菜，最后一次加盐尝尝咸淡 。
17.碗内放葱花，白胡椒粉，香油 。
18.倒入鱼丸汤即可 。
紫菜鱼丸汤烹饪技巧：如果是新鲜鱼，不需要蛋清也能上劲，如果鱼是新鲜冻过的加一个蛋清，如果是不新鲜冻的或者冻很久了需要两个蛋清甚至加淀粉才能上劲 。加淀粉口感就会差很多了，所以鱼尽量要新鲜 。
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