求大厨指教怎么给肉上浆
【求大厨指教怎么给肉上浆】用料：蛋清 ， 盐 ， 淀粉 ， 肉丝 ， 油 ， 水。
上浆的做法如下 。
打碎一颗鸡蛋要半只鸡蛋的蛋清 ， 加半小勺的盐 ， 调匀 。放入肉丝 ， 充分混合 。加入淀粉和水 ， 水约肉的四分之一份量 ， 揉捏充分 ， 没水滴下 。最后可加少许油 ， 放入冰箱醒 。
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