本食谱来自【笨丫】老师分享的白萝卜炖牛肉的做法，所属分类：肉类、午餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
很少做牛肉羊肉一类的肉菜，总觉得自己做不好 。可是家有肉食控的儿子，总做猪肉感觉单调，买呢又也就那几样，所以慢慢尝试自己做做 。以前只做酱牛肉，今天烧菜，还有美食好友可以QQ线上指导，幸甚快哉！谢谢这群好友们！
做白萝卜炖牛肉所需食材：主料：干红辣椒三五个，大姜一快，大葱一棵，胡萝卜一个，大白萝卜半个，牛肉一斤
辅料：老抽半勺，生抽2、3勺，冰糖四五块，桂皮一小段，香叶2、3片，大料一整个，花椒10粒儿，清水足量，食用油适量，盐1小勺
白萝卜炖牛肉的做法步骤：【白萝卜炖牛肉的做法（家常菜）】1. 牛肉洗净后切成大小适中的块儿，我怕不好烂，切得相对小些 。我选择的牛上脑肉 。
2. 锅里加清水，可以多加些，后面留着原汤炖 。牛肉和清水一起下锅，加点儿姜块、葱段煮开就好 。捞出牛肉块，将锅里的汤汁撇除浮沫，过滤下留着炖煮牛肉的时候用 。我忘记拍了那原汤
3. 准备好姜片，葱花，三五干红辣椒切段，香叶2、3片，花椒10粒儿左右，大料一个整朵儿，冰糖三五块 。这里的香料大家根据自己喜好适当调整吧
4. 炒锅加热加入适量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化
5. 加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味翻炒均匀
6. 将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖 。要是觉得原汤不多可以适量加些热水，或者开始就用足够的热水哦
7. 炖煮牛肉的时候，将白萝卜，胡萝卜洗净切滚刀块 。喜欢蔬菜的就多加些，我觉得少加点儿比较好，这样萝卜的味道浓些
8. 炖煮大约40分钟后加入白萝卜，胡萝卜块入锅继续炖煮至熟，牛肉的炖煮时间要根据个人口感来，我家喜欢软烂的，炖的时间较长 。再就是加入萝卜的时候根据锅里汤汁的盐味儿再适当加盐哦
9. 大火收汁装盘，大快朵颐吧
笨丫老师在(微信公众号：meishi778)分享白萝卜炖牛肉的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了白萝卜炖牛肉的家常做法了吧 。
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