怎么做清蒸梭子蟹好吃？需要哪些食材？小编为您提供清蒸梭子蟹的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味清蒸梭子蟹 。
1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重 。仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满.2.看腹脐 。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满 。3.看蟹盖 。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多 。这只能鉴别母蟹 。4.辨活力 。有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的，爪子乱动，拿在手里有沉甸甸的感觉说明比较肥.
做清蒸梭子蟹所需食材：【清蒸梭子蟹的做法（青少年食谱）】梭子蟹4只，姜末适量，香醋适量，清蒸梭子蟹的做法步骤：
步骤1：挑选壳青、腹白的鲜活梭子蟹.
步骤2：蒸蟹子不掉腿有两个窍门，一个是用竹签扎一下螃蟹吐泡沫的地方，另一个是把刚买回来的螃蟹放进冰箱速冻一个小时.
步骤3：用小刷子把螃蟹刷洗干净，腹部朝上，开锅蒸15分钟即可.
步骤4：用姜末和香醋调成蘸料.生姜不仅具有祛寒的作用，口感上也会对蟹肉有去腥的作用，还是助消化、助杀菌的好手，可中和蟹毒，所以姜是吃蟹蘸料必备的提味配料 。
温馨提示：关于蒸梭子蟹用凉水还是开水 。这个问题要看你蒸的是公蟹还是母蟹 。如果是蒸公梭子蟹的话，建议凉水上锅蒸 。因为冷水上锅蒸的过程会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落 。如果是母蟹的话，因为母蟹是有蟹黄的，建议开水上锅蒸 。因为热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，这样蒸出来的蟹黄更好吃 。关于蒸螃蟹的时间，无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般水烧开蒸至上汽之后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，注意这个时间都是上汽之后哦 。一般体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，这样换算就可以了.
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