如何炸一碗川菜辣椒油，达到辣味层层叠叠，满口留香的程度？ _辣椒油

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辣椒油是我们日常生活中必不可少的调味品，随着川菜菜肴的普及，越来越多的人喜欢吃辣，离不开辣。

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辣椒油的用途非常广泛，不论是日常生活中的凉拌菜，热菜调味还是路边摊的牛肉面、烧烤等等，都有辣椒油的身影。

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但是，为什么我们在家里制作的辣椒油没有香味或是香味很淡呢？这就要从几个方面来说了，首先就是选料，川菜中的辣椒油主要是以二荆条辣椒为主，此种辣椒不是很辣，且有较为浓郁的香气，制作出的辣椒油油量好看，香气扑鼻。

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其次，就是炸辣椒油所用的配料，辣椒碎、（粗辣椒面）辣椒粉、白芝麻、洋葱、香葱、香菜这些辅料一个都不能少。

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最为重要的还是制作方法，我们现在就开始制作。川味辣椒油

原料：辣椒碎100克、辣椒粉100克、白芝麻100克、洋葱半个、香葱、香菜各少许；

调料：盐30克、八角2个、桂皮、香叶、花椒粒各少许；

制作方法：

1、将辣椒面、辣椒粉、白芝麻放到一个容器中，搅拌均匀；

2、在辣椒粉中加入两勺熟色拉油，搅拌均匀；（这样做，辣椒粉不会糊）

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3、洋葱洗净切丝、香葱切段、香菜切长段；

4、起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒；

5、油温至七成热，改小火，放入香菜、洋葱、香葱；

6、将所有材料充分炸香，至所有材料颜色焦黄，变焦变干，捞出所有材料；

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7、趁热将一半油倒入辣椒粉中，快速搅拌；（最好两个人操作。）

8、搅拌均匀后，再倒入另一半热油，充分搅拌即可。

这样完美版川味辣椒油就制作完成了，那叫一个香呀，如此美味，赶快下碗面！

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其他网友观点

正宗四川辣子油要求尽量用川椒和四川产地的香料更好据体配料讲下，老美食4片，葱 1根，八角粉 13克，桂皮粉 19克，香叶粉 3克，肉豆蔻粉 7克，白蔻粉 1克，良姜粉 1克，川砂仁粉 5克，草豆蔻粉 1克，花椒粉 80克，辣面子 650克（子弹头：二荆条：小米椒=5：3：2），蒜末 75克，生抽 27克，味精 15克，香醋 3克，糖 3克，芝麻 100克，菜籽油 3000克，各种香料炒香加入菜子油烧热放中辣椒面拌匀即可。

其他网友观点

辣椒油是我们日常中吃凉菜的必备调料，平时吃火锅的时候也会用到。小时候还记得一点辣椒油配上一个大馒头，吃的是津津有味。所以家里会时不时的备上一些辣椒油。制作起来方便，吃起来口感留香，辣味层层叠叠，很是下饭。今天把我家里的家常辣椒油的做法分享给大家，希望能给大家带来帮助。

1、准备食材

1）辣椒面（各个辣度的辣椒面可以掺和在一起，这样更好吃。像我这样懒省事的都是直接放一种辣椒面）