为什么酵母粉蒸包子不白？ _蒸包子

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根据我常年以来的做法，要想蒸出好吃表皮洁白的包子，用冷水还是热水来蒸不是重点，而是要配合做到以下几点：

1）和面时不光要用到酵母和水，还需要在里面加入少许的白糖，以提高酵母的活性，这样就可以缩短发面的时间。

最好是先用温水把酵母搅匀后再静置几分钟，然后再倒入面粉中进行和面。

2）这是重要的一点，就是在和面时还要加入少许的猪油，它能起到乳化的作用，由于猪油色泽洁白，香味醇正，所以还能起到提香的作用；

3）包子皮所用到的材料：面粉+少许的白糖+少许的猪油+活化的酵母水

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4）和面时一定要揉匀揉透，你如果要用二次发酵的方法，那么在一发完成后还要将面团再揉至光滑——然后分成剂子——包制——再进行二发。

5）这样最后蒸出来的包子表皮就会松软洁白，而且包子的外皮还会显得很滋润。因为面团里面加入了猪油所以还会延缓包子表皮变硬的时间，保持包子表面的柔软度。

6）总结一下：加入白糖，以帮助发酵；加入猪油：有增香，增白，柔软的功效。

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这个问题：跟酵母粉半毛钱关系，联都连不上，要想蒸出来的包子雪白，味美。这里面很重要一环，千万要用全发粉，只有二次发酵的面做出来的包子才会达到你想要的结果。

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有朋友要问：如何区分半发面，全发面。笫一条、半发面，是指一次发酵，就实说把面粉，酵母粉，适量水加在一起揉成面团后，等待发酵好了就可以上锅蒸，称之为半发面。象这种半发面蒸出的包子恳定不会白，半发面就是：你用最好的面粉都不会达到你要的结果。

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只有通过二次发酵出来的面蒸出的包子，才实你想要的结果。如何二次发酵面团这是关键，首先我们把笫一次发酵好的面团，进行二次擦揉，挤压出气泡，把揉好的面团进行发酵，等到面团出现蜂窝状后就可以上锅蒸。蒸出的包子雪白雪白的。鲜嫩，可口。

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看到为什么酵母蒸出的包子不白，我想把我做早点的经念告诉大家。朋友们不防一试，如果我，说的是对地，请朋友们点个赞或关注转发。希望我的分享能帮到您！

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【为什么酵母粉蒸包子不白？】老家自己种的小麦磨得面粉，发面用的面起子，韭菜自家院子种的，不打农药，都是绿色食品，蒸包子用柴火大灶台蒸，蒸出来喧腾腾，松软软，香喷喷，无所谓白不白。

为什么酵母粉蒸包子不白？