怎么做下饭神器家传烧茄子简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门，可以轻松做出正宗下饭神器家传烧茄子 。
酱香味的茄子，熬成乌黑的颜色，趁着余温把生蒜的香味激发无余 。盛上一碗热气腾腾的米饭，连着挂汁的茄子一起搅拌混合 。看着米饭把酱汁吸收的一干二净，越拌越香 。感觉还能再来一碗 。
做下饭神器家传烧茄子需要什么材料茄子1个，蒜6-8瓣，酱油2勺，老抽1勺，食用油30克，淀粉1勺
下饭神器家传烧茄子怎么做好吃又简单
做法分解1：首先把茄子削皮，切厚片 。然后每个厚片正反面打花刀，一面斜着切，一面直着切，正反面都不切断 。
做法分解2：偶尔切断也没关系，一会儿都要下锅煎 。这步是要让茄子在后面更均匀的吸油 。煎后断开的不规律，能更好的吃进味道 。
做法分解3：茄子下锅宽油伺候 。一面吃油后就快速翻到另一面 。中间发现油不够可以适当补一点 。一直煎到两面出焦色，完全变软，甚至碎掉也没关系 。这一步你会发现，一开始茄子特别吸油，好像放多少油都能吸进去 。这时候要管住自己的手，只要看到两面吸油变色，就不要再加油了 。中小火慢慢煎它们，变软后的茄子会再渗出一部分油来（像图上的状态） 。继续煎，等颜色再次变深，这时候就差不多了 。
做法分解4：所有茄子煎好称出，把锅里剩余的油倒掉 。所有茄子加回去，什么都不放，中小火继续炒，炒到茄子都碎成小块（中间可以用铲子切一切） 。这期间茄子会再次出油 。加2勺酱油，1勺老抽 。一般来说足够咸，不需再放盐了 。再用淀粉勾一个薄欠，边加边炒，让汤汁挂在茄子上 。茄子就是要炒到尽量软、尽量碎，看着跟快化了一样才到位 。
做法分解5：炒好的茄子称出之后，趁热在上头撒上足量蒜末 。这个茄子我用了半头蒜 。蒜一定要够，后面拌起来才香 。也能解掉不少油腻 。
做法分解6：在父母家里做的颜色会更深些，做出来是黑茄子挂“白霜” 。我着实怕掌握不好老抽的量做咸了，所以适当减了一点 。要是能掌握好量，不妨试试自己调整下酱油、老抽的比例 。说不定比我做的更好吃 。
做法分解7：虽说宽油预警，可没油它真的不香啊 。这道说是祖传拌饭神器也不夸张 。不放肉、不挂糊、不加配菜，就能让你痛痛快快吃下三大碗 。
下饭神器家传烧茄子的做法窍门【下饭神器家传烧茄子的做法（增肥食谱）】。
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