糖霜怎么做
1、准备食材：蛋清、糖粉、柠檬汁、蛋清 。
2、准备好材料备用 。
3、将蛋清用打蛋机打到粗泡 。
4、在蛋清中筛入糖粉 。
5、搅拌2-3分钟 ， 拌到均匀无颗粒 。
【糖霜怎么做】6、加几滴柠檬汁 ， 用电动打蛋器 ， 低速打发到有纹路 ， 基础糖霜即做好 。
在我国古代 ， 糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖 。而现在的糖霜往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼 。
古今对糖霜的概念不尽相同 。据史书记载 ， 糖霜起源于四川遂宁 ， 为唐代邹和尚所发明 。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺 ， 其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山 。
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