本食谱来自超食控老师分享的冷吃牛肉的做法，所属分类：川菜，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做冷吃牛肉好吃？学做冷吃牛肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的冷吃牛肉 。
刚开始玩魔兽选阵营的时候还没有外貌协会的血精灵，一入阵营便是10年，未曾离开 。所以我也算是正儿八经的部落真爱脑残粉儿了 。这次完全正中下怀，前几天刚刚研究出一道既可成为饕餮大餐，又能佐酒打牙祭，口感是麻辣椒香又多汁，嚼起来甭提多带劲的鲜辣硬菜------冷吃牛肉 。今次参上！！！无辣/肉不欢必须是部落的一贯作风，Lok'tar ogar！为了部落，大家一起学起来！！！（PS：牛头人请慎重选择！！！）魔兽世界的战友们请为部落的厨娘妹子投下神圣的一票吧！
做冷吃牛肉所需食材：主料：牛瘦肉700g
辅料：花椒一小撮，姜片2片，料酒或白酒10g，冷水没过牛肉即可，食用油200g，姜片2片，豆豉10g，八角2个，桂皮一小段（约3厘米）），香叶2片，丁香2个，小茴香2g，陈皮一小块（约3厘米左右）），山柰1片，白蔻2个，红花椒2g，绿花椒2g，干辣椒段，生抽20g，白糖5g，盐7g，热水400g，花椒粉3g，辣椒粉10g，熟白芝麻10g
冷吃牛肉的做法步骤：1. 牛肉去掉多余肥肉 。
2. 分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好 。
3. 捞出洗掉血沫，晾凉 。
4. 切成小拇指大小的条状 。
5. 锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出 。
6. 用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段 。
7. 炒出香味 。
8. 倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀 。
9. 加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好 。
10. 最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火 。
11. 装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香 。
温馨提示：1、香料选择家里有的也可以，不用强迫症喲 。2、我给的食材量大约三人食 。3、辣椒用量比较含糊，是因为我嗜辣成性，如果给出用量怕你们吃完打我 。备注：以水来说，一茶匙=5g
【冷吃牛肉的做法（家常菜）】
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