怎么做牛肉炒洋葱好吃？学做牛肉炒洋葱需要哪些食材？为您提供牛肉炒洋葱的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的牛肉炒洋葱 。
【牛肉炒洋葱的做法（家常菜）】洋葱可以生吃也可以熟食 。它的最佳搭档是谁呢 。吃来吃去 ， 我发现还得是牛肉 。
我曾经用过猪肉和洋葱炒过不少次 ， 总觉得在味道上还是差那么一点点 。
所以我也尽可能的能用牛肉就用牛肉 。虽然牛肉比猪肉相对来说价格贵一点 ， 但是它的营养价值也比猪肉更高一些 。再撒一点儿黑胡椒粉 ， 简直锦上添花 。
牛肉的纤维比较粗 ， 所以切的时候不要顺着肉丝来切 ， 要横着切 ， 而且尽可能薄 ， 这样就能更快更好地将牛肉炒熟 ， 而且嫩嫩的 。
洋葱有白色的、紫色的 ， 还有略微发黄的 ， 用哪种完成随意呵 。
【牛肉炒洋葱】
材料：牛肉250克 ， 小洋葱3个 ， 植物油适量 ， 酱油适量 ， 生抽少许 ， 盐适量 ， 淀粉一小勺 ， 料酒少许 ， 黑胡椒粉适量
制作过程：
1. 牛肉清洗干净；
2. 切成尽可能薄的片；
3. 入小碗中 ， 用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀 ， 腌10分钟；
4. 小洋葱剥外皮；
5. 切成菱形块；
6. 炒锅中倒一点点油 ， 将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟 ， 撒少许盐断生 ， 然后盛出来；
7. 炒锅中多倒些油 ， 油温3成热时 ， 将牛肉入锅中 ， 迅速地用铲子尖散划开 ， 尽可能使每片肉都能沾上油 ， 这样再炒就不会坨成一团了；
8. 转大火 ， 随着油温不断升高 ， 肉片也逐渐变白 ， 而且更加分散开 ， 这时倒入适量的酱油调色 ， 少许生抽调味 ， 根据口味再决定是否继续加盐；
9. 翻炒几下待牛肉完全成熟入味 ， 将洋葱块倒入锅中 ， 撒入少许黑胡椒粉 ， 混合均匀 ， 出锅 。
小贴士：
1. 先将洋葱炒断生 ， 吃时又脆又甜无辣气；
2. 油温不要热 ， 使牛肉片都沾上油 ， 炒起来不坨不碎 ， 片片分明；
3. 炒到大部分变色后就可倒入酱油和生抽 ， 因为腌肉时放了少量盐 ， 炒洋葱时也放了盐 ， 所以是否再放盐根据口味来决定 ， 个人觉得炒肉菜盐可以略多一些 ， 这样吃起来不腥 ， 还入味 。
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