茶叶蛋在微波炉里炸开了为什么
【茶叶蛋在微波炉里炸开了为什么】1、因为微波炉在工作中是由里向外逐渐加热的 ， 这样 ， 由于鸡蛋壳的封闭性 ， 造成内部高温膨胀而爆炸 。
2、微波本身并不生热 ， 但微波可以加快食物中水分子的转动 ， 当微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子互相摩擦的时候 ， 便会产生热量；把鸡蛋放入微波炉加热﹐蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开 。
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