包包菜的淹制方法要怎么做
原料：包菜5000克 ， 盐500克 。
包菜的腌制方法：
【包包菜的淹制方法要怎么做】1、包菜去掉黄叶 ， 削去根部 ， 洗净 ， 用刀切成两半或四半 。
2、把包菜的菜心进上 ， 平铺在缸内 ， 每铺一层菜就撒上一层盐 ， 直到全部铺好 ， 压上重物腌渍 ， 共用3/5的盐 ， 过24小时以后 。如果盐卤上升 ， 即可取出复腌 。
3、将初腌好的包菜倒入另一缸 ， 铺一层菜 ， 撒一层盐 ， 最上一层撒封口盐 ， 把余下的盐撒完后 ， 用薄包寒紧封口 ， 上加石头压 ， 用泥糊封缸口 ， 最后放盖 。经过10-15克的腌渍 ， 即可取出食用 。
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