瑞典科学家的一项研究表明，过多食用高脂肪食品可能会阻碍脑细胞再生，从而影响记忆力和思维发展 。
【多食高脂肪食品有损大脑（营养常识）】研究人员通过实验发现，连续4周用椰子油和菜子油喂食小白鼠后，小白鼠的大脑中新生脑细胞的数量大幅度减少 。实验还发现，小白鼠体内的皮质酮含量明显升高，研究人员推测，这可能是新的脑细胞再生受阻的原因 。
此前有研究证明，经常吃高脂肪食品的人比正常饮食的人记忆力要差，但对其原因并不十分清楚，这项实验有助于理解这一现象 。找出大脑如何受脂肪影响，可以帮助人们了解类似阿尔茨海默病（老年痴呆）等疾病损害记忆力和思维能力的原因 。
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