夏日傍晚的烧烤，是许多人的挚爱 。但各种关于烧烤食物不健康的言论，也让许多人吃得心有余悸 。为此，英国“时代在线”网站介绍了著名厨师布鲁斯·普尔的几点心得，教你烧烤食物也能吃出健康 。
作为一名专业厨师，布鲁斯认为安全卫生永远是排在首位的，因此，所有食物必须烤熟后再吃 。可以把肉类都切成小块，这样就不会出现夹生了 。生蚝等贝壳类食物，人们平时喜欢吃半生的，这其实非常危险，很容易因细菌感染引发腹泻 。
其次，关于肉类的选择，布鲁斯推荐无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉 。尽管油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气，但还是建议少选择带皮或肥肉过多的部位 。比如鸡翅，去皮烤一样可以很嫩，但热量和饱和脂肪却大大减少 。
蔬菜也是很适合烧烤的食物，不过烤之前最好腌制一下 。蔬菜切成片后撒点盐，放一个小时，多余的水分就会渗出来，味道会好很多 。你还可以在要烤的食物上刷点橄榄油和蒜汁，可以将致癌物减少90% 。
【烤肉＋蒜汁 减少致癌物（营养常识）】（责任编辑：曾慧）
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