北京小吃炸串怎么做 炸串的做法
1、芸豆适量、面（面糊）适量、香肠2根、水适量、鸡蛋半个、蘑菇适量、豆角适量、素鸡适量、辣椒酱适量、蚝油适量、黄豆酱一勺、面粉（酱）两勺、孜然粉适量、糖适量、五香粉适量 。
2、首先调酱 。辣椒酱：辣椒酱、孜然粉、蚝油、糖放在一起 ， 加入适量水放入微波炉加热1分钟 。
3、黄豆酱：黄豆酱一勺、面粉两勺、五香粉适量 ， 然后加入适量水搅匀 ， 放入微波炉加热1分钟（加水是为了稀释黄豆酱、加面粉是为了让酱变的浓稠、加五香粉是为了提香） 。
4、然后菜和香肠穿到竹签上 。
【北京小吃炸串怎么做 炸串的做法】5、调面糊 。面粉、鸡蛋、水、少许五香粉放到一起搅匀 ， 稀稠度自己把握 ， 只要能挂到菜上就可以 。
6、裹上面糊 。锅中放油烧热 ， 开始炸 。炸好后 ， 捞出来控油 。
7、然后抹上提前调好的黄豆酱 ， 再抹一层辣椒酱就可以了 。
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