怎么做香辣螃蟹好吃？需要哪些食材？小编为您提供香辣螃蟹的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣螃蟹 。
为了更好的减肥，已经好久没有做过什么美食了 。就是怕自己意志薄弱，经不住诱惑 。今天家人拿回几只青蟹，突然发现又到了吃螃蟹的季节，必须不能放过的美味 。
做香辣螃蟹所需食材：螃蟹6只，干辣椒适量，葱2根，姜一块，蒜一头，花椒一小把，桂皮一小块，香叶3片，八角2个，白寇2个，白胡椒粉适量，米酒适量，糖10g，盐适量，酱油适量，香油5ml，食用油若干，洋葱半个，笋100g，郫县豆瓣3勺，香葱3根，淀粉适量
香辣螃蟹的做法步骤：【香辣螃蟹的做法（私家菜）】
步骤1：大葱只要葱白，切成小段，长度超不多1-1.5CM 。洋葱切成比不多一样大 。蒜瓣切开，别切太薄，一破二就好 。干辣椒拿水泡下，泡2分钟就行，主要怕炒焦了，切小段 。郫县豆瓣拿刀切切碎 。
步骤2：笋子切的和葱差不多大，也可用冬笋，这看个人爱好，就是为了多个口感，不放也没毛病 。姜切片 。香葱切寸段，其实就是个装饰作用，别的作用没有，因为本人不吃香菜，所以用这个代替，其实还是香菜好看 。
步骤3：满地爬的螃蟹用水清洗，那个牙刷刷下外壳 。
步骤4：去掉脐、腮、心、胃灯器官，还有螃蟹的口器 。螃蟹小的一破二，大的分成四块，蟹壳留用 。蟹钳用刀背拍出裂缝，估计楼下邻居以为我家在劈木柴 。在我凶狠残酷的料理下，原料准备完毕 。
步骤5：为了不让蟹肉在烹调过程中掉落，把每一块螃蟹都沾上淀粉 。薄薄一层就可以，多余的抖掉，要不下锅炸时炸不了几块油就黑了 。
步骤6：锅里加入食用油，怎么也得500克，太少没不过螃蟹，火候不均匀 。油温5成热是放入粘过淀粉的螃蟹块 。
步骤7：这个一次要放入几块，炸的过程中不再添加，保证火候均匀 。炸到蟹肉定型，蟹壳变红，有个8分熟捞出炸下一锅 。注意螃蟹表面尽量水分少，油温高容易爆 。
步骤8：最后炸红蟹壳，捞出备用 。
步骤9：炸螃蟹的油滤出渣子，锅里大约倒400-500克油，加热 。依次放入姜片、蒜片、葱段、桂皮、八角、花椒、白寇，炒出香味 。
步骤10：倒入辣椒段一起炒，注意火候别变黑 。
步骤11：加入洋葱块翻炒 。
步骤12：加入郫县豆瓣，一起炒出红油和香味 。
步骤13：加入米酒、糖、笋块一起炒 。
步骤14：这会儿味道就非常香了，也出了红油，颜色也单位了 。。
步骤15：倒入炸好的螃蟹，请原谅目测螃蟹多了 。
步骤16：翻炒均匀，加入适量酱油和盐 。翻炒均匀后加入香油，出锅 。
步骤17：装盘时把蟹肉和蟹钳放在下面，还有锅里的汤汁，最上面摆上蟹壳，爬上香葱，成功 。
推荐阅读
- 红枣花生粥的做法 红枣花生粥的做法
- 蜂蜜如何做甜点 手把手教你做超好吃的蜂蜜蛋糕
- 芋圆珍珠奶茶的做法（私家菜）
- 柱侯酱炒牛蛙的做法（私家菜）
- 清淡的菜谱家常菜 清淡的菜谱家常菜有哪些
- 枸杞拌香芹的做法（私家菜）
- 冬瓜素鸡盅的做法（私家菜）
- 金瓜牛奶炖蛋的做法（私家菜）
- 鳗鱼炒饭让剩米饭华丽变身的做法（私家菜）
- 香甜醪糟的做法（私家菜）