猪脚炖海带的做法四川 四川家常猪脚炖海带详细做法步骤
1、干海带放洗米水中泡开 ， 清理除去小石子和表层污迹 ， 再换清水冲洗净预留 。
2、大豆提早泡开预留 。
【猪脚炖海带的做法四川 四川家常猪脚炖海带详细做法步骤】3、猪脚常温下解冻后清洗预留 。
4、锅内坐水 ， 放麻椒少量 ， 姜片1块敲碎 ， 下切片猪脚 ， 添加一勺米酒 ， 煮至出白沫子 ， 捞起来冲净白沫子预留 。
5、锅内引入少量油加温 ， 下生姜片、鱼浆、麻椒、八角 。茴香、砂仁、良姜 ， 中文火煸香 ， 添加猪脚煸炒 ， 喷少量米酒 ， 煸炒掂匀后 ， 将全部原材料倒进石锅 。
6、石锅一次性加满冷水 ， 放进良姜及葱结 ， 火烧开后 ， 添加大豆 ， 稍稍搅拌均匀盖上转中文火烧煮(约需1个半钟) 。
7、将海带丝切条或切片 ， 猪脚出锅前30分钟上下放进 ， 与猪脚、大豆一同煨炖 。
8、猪脚煨炖到能用筷头轻轻松松戳透、骨血易分时歇火 ， 加入适当食盐(海带丝带少量咸味 ， 要酌情考虑放盐) ， 撒上少量葱末就可以 。
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