怎么做慈禧私房菜 大茄缸好吃？学做慈禧私房菜 大茄缸需要哪些食材？为您提供慈禧私房菜 大茄缸的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的慈禧私房菜 大茄缸 。
慈禧私房菜 大茄缸的食材： 主料：圆茄子
辅料：葱姜蒜；木耳；黄花菜；鸡蛋；猪里脊
调料：盐；酱油；料酒；蚝油；淀粉
慈禧私房菜 大茄缸的做法图解： 先看看原材料：
要用圆茄子，长茄子不灵 。
先处理食材：猪里脊切丝，上浆抓匀备用 。
木耳；花菜洗净，去掉老根备用 。
葱姜蒜切好备用 。
圆茄子去皮，切成1厘米左右的长宽条备用 。
二个鸡蛋液打散备用 。
做油锅，茄子裹满蛋液，5成热下入油锅炸至金黄捞出备用 。
准备一个深盆，要有一点像过去的大缸 。
将炸好的茄子条，先码入缸底，备用 。
再将其余炸好的茄子条码入四周，其它的碎茄子条，垫底即可 。
这样就围成了一个大缸的模型了 。
下一步，将3个鸡蛋炒散备用 。
【慈禧私房菜 大茄缸的做法（家常菜）】 另起锅，爆香桂皮；八角
再倒入肉丝滑散
填入葱姜蒜炒香，再倒入炒散的鸡蛋，及木耳；花菜炒匀即可出锅 。
然后将炒好的食材倒入大茄缸中 。
将码好的大茄缸上蒸锅蒸40分钟 。
芡汁的制作：
另起锅，倒入清水少许，蚝油；酱油；胡椒粉；盐，
淀粉勾芡后，浇入花椒油，关火备用 。
将蒸好的大茄缸倒扣在盘中，浇上芡汁即可 。
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