咸鸭蛋怎么挑选
【咸鸭蛋怎么挑选】1、眼睛看：我们在挑选鸭蛋的时候 ， 首先要查看其外表蛋壳颜色 ， 不要选择灰暗色的那种劣质鸭蛋 ， 要挑选青色的优质鸭蛋 ， 然后观察是否干净光滑无裂痕 ， 有裂缝、有黑色或者白色斑点的一律不能要 ， 因为这种非常容易变质 ， 即使买回来的时候没有变质 ， 放一段时间也很容易变质 ， 不易保存 ， 因此最好不要选择 。
2、耳朵听：一般情况下 ， 优质的咸鸭蛋 ， 在你轻微摇晃的时候 ， 会有轻微的震颤感 ， 这是正常现象 ， 但是如果震颤声音大 ， 或者有其他奇怪的响声 ， 那都说明这个鸭蛋可能已经变质 ， 这种鸭蛋就要放弃 ， 不要购买 。
3、剥开看：最后一种方法在购买的时候就无法使用了 ， 要买回来煮熟之后剥开看看 ， 优质的咸鸭蛋看起来蛋白洁白凝练 ， 蛋黄由外而内颜色渐深 ， 呈橘黄色 ， 用筷子挑动还有黄油挤出 ， 中心应该是没有硬块的 ， 而且蛋黄和蛋白分明 ， 味道比较适中 ， 油多鲜美 。如果一旦发现蛋白咸味较大 ， 腐腻 ， 而且比较烂的那种咸鸭蛋最好不要食用 ， 因为可能已经变质 ， 或者没有腌制好 。
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