泡芙垫做法和配方 怎么做泡芙垫
1、首先准备好食材 ， 分为酥皮食材：糖粉50g、低筋面粉100g、黄油80g ， 还有泡芙食材：无盐黄油75g、鸡蛋3个、牛奶170ml、白砂糖1g、低筋面粉100g ， 最后一样食材就是内陷奶油 。
2、制作酥皮 。先将黄油放置在一个干净的碗中室温软化 ， 然后将糖粉筛进去跟软化后的黄油一同搅拌均匀 ， 变成细腻的泥状 ， 然后将低筋面粉也过筛加入到黄油中 ， 用硅胶铲上下翻拌均匀 ， 至两者完全混合在一起 ， 没有干粉为止 。
3、然后将面团取出塑性 ， 用手揉搓成长柱子形的面棒 ， 这个大小根据你做的泡芙大小来制定 ， 泡芙多大 ， 这个面棒的横切面就多大 ， 塑性完后放入冰箱冷藏 ， 让它变硬后更加方便切开 。
4、制作泡芙 。将牛奶、白砂糖、黄油混合均匀 ， 然后加热至黄油融化后继续加热一分钟 ， 这时候将低筋面粉筛进去 ， 快速的搅拌 ， 直到没有干面粉为止 ， 关火 。
5、将鸡蛋一个个打进黄油面糊中 ， 因为有温度 ， 所以要快速搅拌混匀 ， 一直到面糊变得柔顺为止 。
6、将鸡蛋面糊装进裱花袋中 ， 然后挤成均匀大小的面团 ， 将冷藏后的酥皮取出来 ， 切成片状的 ， 然后将片状的酥皮放在挤好的泡芙上面 ， 烤箱上下火200°预热五分钟 ， 放入泡芙进去烤十分钟 ， 然后将火调小至上管180° ， 下管160°再考十分钟即可 。
【泡芙垫做法和配方 怎么做泡芙垫】7、将烤好的泡芙取出晾凉 ， 然后将泡芙的底部戳一个洞 ， 将奶油挤进去 ， 外酥里软的泡芙就完成了 。
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