电饭锅蒸蛋糕的方法 电饭锅蒸蛋糕的方法介绍
1、材料：鸡蛋5个 ， 牛奶半盒 ， 白砂糖90g ， 低筋面粉100g ， 玉米油40ml 。
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开 ， 分别放在两个无油无水的盆内 ， 最好使用不锈钢盆 。
3、蛋黄内加5勺白砂糖 ， 把糖搅拌均匀 ， 蛋黄内再加入半盒纯牛奶 ， 把牛奶搅拌均匀 ， 100克面粉过筛后加入到蛋黄内 ， 搅拌均匀成没有颗粒的面糊 ， 放置一边备用 。
【电饭锅蒸蛋糕的方法 电饭锅蒸蛋糕的方法介绍】4、用打蛋器打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味） 。
5、继续打发蛋清 ， 然后再加半勺白糖（我一共加了三次 ， 每次半勺 ， 也就是蛋清内一共一勺半白糖 。）
6、继续打发 ， 直到蛋白能拉出弯曲的尖角的时候 ， 打好的蛋白最好放置冰箱冷藏 。
7、打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内 ， 蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀 ， 不能打圈 ， 不然蛋清里的泡都破了 ， 蛋糕就发不起来了） 。
8、再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀 。
9、电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好 ， 油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键 ， 热一下锅 。
10、等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下 ， 很热）倒入之前的蛋糕糊 ， 然后捏住锅胆在地上晃几下 ， 让蛋糕内的气泡震出来 。
11、放回电饭锅内盖上锅盖 ， 再按煮饭键 ， 不到两分钟它就跳了 ， 跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口 ， 等20分钟 。
12、在20分钟之后再按一次煮饭键 ， 不到两分钟又跳了 ， 再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）
13、把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了 。
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