酱腊鸡腌制方法 酱腊鸡的做法
1、原料配方：鸡50千克、精盐2.5千克、白糖750克、硝100克、酱油500克、白酒750克 。
2、腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡腿内外，并且要充分擦匀，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡腿 。
3、烘制：将腌好的鸡腿用麻绳分别系好，然后将鸡腿挂在通风处，晾干外表的水分 。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡腿呈金黄色时即为成品 。
【酱腊鸡腌制方法 酱腊鸡的做法】4、保存方法：腊鸡腿应存放在干燥通风处 。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质 。
推荐阅读
- 四川菜头腌制方法 四川菜头腌制教程
- 茶树菇鸡汤的做法 茶树菇鸡汤如何制作
- 鸡胗的做法大全家常 鸡胗的做法
- 鸡蛋小麻花的做法（私家菜）
- 玉米鸡肉肠的做法（私家菜）
- 菠菜炒鸡蛋的做法（私家菜）
- 鸡太老怎么做 做成汤营养美味
- 杏鲍菇炒鸡肉 杏鲍菇炒鸡肉做法
- 腊八蒜用白醋腌制 腊八蒜用白醋腌制好吗
- 醋煎鸡蛋可以用香醋或陈醋吗