酸菜鱼是什么鱼 酸菜鱼怎么做
【酸菜鱼是什么鱼 酸菜鱼怎么做】
1、制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍 。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽 。
2、把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片 。
3、把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，腌制入味 。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段备用 。
4、锅中倒入食用油烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，腌制好的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成 。
推荐阅读
- 左轮手枪的双动和单动是什么意思
- 女性尿道感染是什么引起的？不可不知的健康知识
- 消费者市场的特点是什么
- 有条尾巴的黑色的扁扁的是什么鱼
- 果实和桃金娘很想的是什么植物
- 福尔马林的配方是什么
- 怎么做干的鱿鱼 如何做干的鱿鱼
- 茄汁大黄鱼焖豆腐的做法（私家菜）
- 上腭的词语解释是什么
- 哥根廷的王牌学科是什么