做西瓜酱窍门 原来西瓜酱这么好吃
1、西瓜酱豆在做的时候需要准备黄豆1千克 ， 面粉500克 ， 食用盐200克西瓜 ， 3千克花椒芭蕉以及小茴香等香料都要适量准备一些 ， 把准备好的黄豆提前挑选 ， 去掉有虫蛀和有伤痕的黄豆以后把它放在清水中浸泡24小时 。
【做西瓜酱窍门 原来西瓜酱这么好吃】2、黄豆黄豆泡好以后会吸水膨胀 ， 这时再把它放到锅中加适量清水煮 ， 煮开以后再煮半小时左右煮到锅中的黄豆熟透关火 ， 这时不要急着打开锅盖 ， 一定要让黄豆在锅中梧2~3小时 ， 等它梧好以后取出用手捏一下 ， 如果一捏就碎说明黄豆煮的合格 。
3、煮好以后的黄豆取出以后要碳量在丽水园中晾干它表面的水分 ， 但也不能把黄豆晾得太干 ， 到用手一抓沾不到水时就把它收起来 ， 放到干净的容器中 ， 再加入准备好的面粉 ， 用力摇匀 ， 最好让每一粒黄豆表面都沾上面粉 。
4、黄豆处理好以后要进行发酵处理 ， 要把它放到温度比较高的环境中 ， 而且上面要盖上一层棉布 ， 3~5天以后用手摸棉布时会感到它温度比较高 ， 这时里面的黄豆已经长出了白色的菌丝 ， 等菌丝变绿以后取出放到阳光下晾晒 。把西瓜的外皮去掉 ， 取出里面的瓜瓤 ， 去掉里面的种子 ， 再把它的果肉捣碎成泥状 。
5、晒干以后的黄豆与西瓜果肉放在一起调匀 ， 再加入准备好的花椒大料和食用盐 ， 一起放在干净的缸中 ， 放在室外暴晒 ， 每天都要搅动1~2次 ， 过一个月左右里面的西瓜酱豆就能做好 ， 取出以后可以直接吃 ， 也能加辣椒和葱花一起炒着吃 。
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