【咖啡的保肝作用（营养常识）】近期，日本科学家经过调查发现，每天喝一杯以上咖啡的人不容易得肝癌 。这项研究先后对61000位40岁以上的人进行了7年到9年的跟踪调查 。其中有117人得了肝癌 。最后，去除了年龄、性别等因素之后，发现每天喝1杯以上咖啡的人患肝癌的机会是0.58％；而喝一杯以下咖啡的人患肝癌的机会是0.71％ 。尽管目前对咖啡中抗癌的有效成分还缺乏直接证据，但已经发现咖啡中所含的绿原酸能在动物实验中防止肝癌细胞生长 。绿原酸的抗癌作用值得进一步研究 。
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