酥脆葱香饼如何做 酥脆葱香饼做法
食材：面粉 100g、玉米淀粉30g、小葱4根、色拉油35ml、盐2克 。
1、水油面：准备140克面粉过筛倒入容器中 ， 加入4克食盐、倒入70克水 ， 边加水边用筷子搅拌变成絮状 ， 接着倒入30克的油 ， 用手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒30分钟 。
3、油酥面：领拿一个干净的容器 ， 倒入90克面粉、40克油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后用手揉捏成型 ， 盖上保鲜膜备用 。
4、将香葱清洗干净 ， 切成葱花放在碗中 ， 然后加入3克食盐、半勺花椒粉搅拌均匀 。
5、水油皮醒好以后继续揉搓排气 ， 然后分成同等大小的面剂 ， 盖保鲜膜备用；油酥面去除搓成长条分装成同等大小的面剂 ， 盖保鲜膜备用 。（两种面剂的数量要一致）
6、包酥：水油皮擀成薄片 ， 放一个油酥面包裹在里面 ， 依次摆好 。小破酥、从最先包好的面团开始 ， 剂口向下用擀面杖擀成椭圆形 ， 然后从一端卷起 ， 放在一旁依次摆好 ， 盖上保鲜膜醒10分钟；再次重复第一遍的步骤 ， 进行第二次小破酥 ， 然后继续盖保鲜膜醒10分钟 ， 让面团完全松弛 。
【酥脆葱香饼如何做 酥脆葱香饼做法】7、醒好的面团剂口向上擀成薄面皮 ， 然后包上葱花 ， 像包包子一样包好收口 ， 然后擀成椭圆形 。
8、电饼铛加热 ， 改为小火 ， 把面坯摆在锅中 ， 上面刷蛋黄液 ， 撒些白芝麻 ， 烙3分钟左右 ， 底部变黄翻面 ， 直到两面都变成金黄色 ， 而且表皮有明显的层次感就可以了 。
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