叉烧肉怎么做红 叉烧肉怎么变红
1、我们可以到农贸市场去购买一些红曲米 ， 红曲米的颜色是天然色素 ， 对人体没有伤害 ， 而且红曲米是一种中药 ， 有降血脂的功能 ， 对人体有保健作用 。
2、把红曲米研成粉末 ， 就成了红曲粉 ， 成为制作叉烧肉的原料 。
3、买来新鲜的猪里脊肉 ， 切成小块 ， 加料酒 ， 酱油 ， 糖 ， 蚝油 ， 红曲粉 ， 进行腌制 。
【叉烧肉怎么做红 叉烧肉怎么变红】4、最好要腌制八个小时以上 ， 把腌制好的肉放在烤架上 ， 进行烤制 ， 烤制好以后 ， 切片就是叉烧肉 。
5、如果家里一时没有红曲粉 ， 我们也有替代的办法 ， 就是买一瓶红糟腐乳 ， 红糟腐乳其实里面就含有红曲粉 ， 用红糟腐乳的酱汁 ， 加酱油 ， 料酒 ， 糖来腌制猪肉 ， 烤制的过程同上面一样 。
6、如果你嫌麻烦 ， 也可以直接去买一瓶叉烧酱 ， 叉烧酱里面也是含有红曲粉的 ， 直接用叉烧酱来腌制猪肉 ， 对于很多烹饪新手来说 ， 特别的省心 ， 而且制作出来的叉烧肉 ， 色泽红亮 ， 味道也很正宗 。
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