空心菜怎么炒不会变黑 炒空心菜不变黑的6大诀窍
【空心菜怎么炒不会变黑 炒空心菜不变黑的6大诀窍】1、买的空心菜必须是新鲜的 ， 而且要买嫩的 ， 老的蛮快就会变色 。
2、空心菜不允许用刀切 ， 只能用手掐 ， 用刀切会氧化 ， 肯定会变黑的 ， 很多蔬菜都不能用刀切 。
3、洗空心菜时 ， 可以滴一点柠檬水 ， 或者食醋进行洗菜 ， 可以防止快速变黑 。
4、空心菜不要在空气中放超过30分钟 ， 放长了 ， 也会使空心菜两边氧化变黑 。
5、炒空心菜时 ， 给足油 ， 而且油温必须8层热 ， 在下入空心菜进行大火爆炒 ， 最后点几滴水 ， 在加入食盐等调味 ， 炒出来的空心菜很好看 ， 也好吃 。
6、炒空心菜一定要把握时间和火候 ， 时间短没有熟 ， 时间长会变黑 ， 炒的时候一定要大火爆炒 ， 锁住空心菜的水分 ， 才能使空心菜吃着嫩 。
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