里脊肉做糖醋猪排怎么做好吃 这样做的意想不到的好吃
1、洗净的里脊肉一块 ， 先切成厚片 ， 再改刀切成1厘米宽的长条放入盆中 。
2、把肉条腌制一下 。盆里加入食盐1克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒少许去腥 。用手抓匀 ， 使肉条和调料充分的融合在一起 ， 然后放在一边腌制15分钟左右 ， 使肉条更加入味 。
3、准备生姜一小块切成姜末 ， 大蒜几粒依次拍扁 ， 切成蒜末 ， 一起放入小盆中备用 。
【里脊肉做糖醋猪排怎么做好吃 这样做的意想不到的好吃】4、另外准备一个面盆 ， 加入淀粉一把 ， 面粉一把 ， 淀粉和面粉的比例是一比一 ， 再加入少许植物油 ， 加入适量清水 ， 边加水边搅拌 ， 用手快速搅匀 ， 搅拌至面糊能拉丝就可以了 。
5、然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀 ， 使每一根肉条都能裹上面糊 。
6、锅内烧油 ， 油温烧至五成热时撤火 ， 再把肉条一根一根的下入油锅中 ， 防止粘连 ， 撤火是为了使里脊肉炸的时候生熟能保持一致 。
7、全部下完以后 ， 再上火继续炸 ， 等炸至肉条外表微黄色时 ， 捞出控油 。等油温升到6成热时 ， 再倒入锅中 ， 重新复炸20秒左右 ， 等外皮金黄酥脆时 ， 即可倒出控油备用 。
8、另起锅 ， 加入少许底油 ， 倒入姜末和蒜末 ， 炒出蒜香味以后 ， 再加入适量的清水 。
9、加入番茄酱25克 ， 白糖40克 ， 白醋30克 ， 食盐2克 ， 搅拌化开 ， 煮至汤汁起大泡时 ， 再勾入少许水淀粉 ， 使汤汁更加浓郁粘稠 。
10、再淋入少许明油 ， 加入明油是为了使菜品颜色更亮丽鲜艳 。
11、然后把炸好的肉条倒入锅中 ， 快速翻炒 ， 使肉条均匀的裹上糖醋汁 ， 就可以出锅装盘了 。
12、最后再撒上少许白芝麻用来点缀 。
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