红薯河粉怎么做 自制红薯河粉
1、用料：大米：水 1：1.5 ， 木薯生粉：水 1：2 ， 生粉水：米浆1：3 。
2、木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒 ， 与已经放了盐和油米浆混合均匀后 ， 静置10分钟 ， 用勺子或筷子搅拌均匀 。不要留有疙瘩 。
3、蒸 。准备两个八寸平盘 ， 在盘底均匀的涂抹一层油 。大锅中水烧开 ， 舀1/4杯米浆入平盘 ， 用夹子放入沸水中 ， 边放边旋转以使米皮薄厚均匀 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸2—3分 。钟 ， 盘中起大泡即可出锅 。
4、揭 。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下 ， 或者把盘子的底部对着水龙头冲一下 ， 用手指在盘边划一圈 ， 河粉皮很容易就揭下来 。
5、摞 。河粉摞放要切记每张间都要抹油 。油不要太少 。
【红薯河粉怎么做 自制红薯河粉】6、切 。按照自己需要的宽度切开 ， 并稍微用手拨动开 ， 如果要炒的话 ， 还要抹点油 ， 不要让河粉沾上 。
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