冲菜的做法 简单又美味
1、做法一：准备芥菜1000克，味精1克，盐5克，香油50克，酱油15克，香醋10克，姜10克 。把芥菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；将芥菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；姜切成细米状；置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把芥菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；找一张大的芥菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；食用时，从坛子中取出芥菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成 。
2、做法二：准备芥菜苔两根、芥菜大叶子一张、蒜瓣3颗、辣椒粉两大勺；油、盐适量、酱油一小勺、蚝油一大勺、鸡精少许 。将芥菜苔清洗干净，把菜头部分用刀剖开，放到通风的地方吹干水分吹蔫，那片大叶子照样；将吹蔫的芥菜苔切成碎末，倒入烧红的没有放油的锅子，大火快速煸炒几下，马上盛入碗里用那片大叶子捂紧，再扣上一个碗压严实，放置半小时；将蒜瓣剁碎，和辣椒粉一起倒入温油里小火煸香，加所有调料和小半碗水熬成香辣汁备用；半小时后，拿开碗，掀开芥菜叶，就可以闻到芥菜特有的刺鼻的辛辣味了，用勺子拌上香辣汁一起吃即可 。
【冲菜的做法 简单又美味】3、做法三：做冲菜也可以选用青菜为原料 。取新鲜青菜嫩芯（以冒苔的略带花蕾的菜芯为最佳）半斤，洗净、晾干水分（最好晒成半干）后切碎；铁锅洗净烧辣（温度越高越好）后下青菜芯干炒至断生，铲入瓦盆里用锅铲压紧，敷上干净毛巾，再用口径略小于瓦盆的大碗倒扣其上密闭，以防止辛辣气味的逃逸 。8—10小时以后取出，加调料拌和均匀，菜成 。
推荐阅读
- 肉松做法 怎么做肉松
- 怎样做海绵蛋糕又好吃蓬松 如何做好一个又好吃又松软的海绵蛋糕
- 桃子和什么不能一起吃 不能和桃子一起吃的食物
- 鸡肾如何做才不硬 鸡肾不硬的做法
- 红烧牛肉粉如何做 红烧牛肉粉的做法与步骤
- 烤饵块制作方法 烤饵块制作方法介绍
- 炒油麦菜不变色的妙招 油麦菜炒不变色的妙招
- 配牛杂的酸甜番茄酱是怎么做的 酸甜番茄酱的调制方法
- 做陈醋的方法 陈醋的做法
- 馒头夹芝麻肉饼怎么做 做馒头夹芝麻肉饼的详细方法