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做肉包的方法 肉包的做法

1、面皮材料：面粉400克、鲜酵母5克、水250克 。馅心材料：肉沫400克、鸡蛋2个 ， 木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量 。调料：盐、酱油、糖、鲜味汁、蚝油、鸡精、香油 。
2、在肉沫中加入两个鸡蛋 ， 葱末姜末 。
3、加入盐、酱油、糖、鸡精 ， 充份拌匀上劲后 ， 加入香油 ， 再充分拌匀 。
4、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒 ， 笋焯水后切粒 。
5、锅内热油 ， 五成热时 ， 先将菇与笋粒下入煸炒至发干 ， 再放入木耳炒匀 ， 调入酱油、蚝油炒匀起锅放凉备用 。
6、将炒好的菌菇倒入肉中 ， 充分拌匀即成包子馅 。
7、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开 。
8、将水徐徐倒入装着面粉的盆中 ， 用筷子将其搅拌成雪片状 。
9、揉成面团 ， 盖上湿布 ， 饧15分钟 。
10、将面团取出 ， 再次揉紧 ， 然后 ， 搓成长条 ， 下剂 ， 擀圆片即成包子皮 。
11、在包子皮中放入适量馅料 。
12、打褶成包子坯 ， 放入刷完油的蒸锅屉上 ， 盖上锅盖 ， 放置10分钟 ， 进行二次醒发 。
13、将蒸锅置于火上 ， 大火烧开后改小火蒸15分钟 。
【做肉包的方法 肉包的做法】14、关火 ， 不要开锅盖 ， 待一分钟后再慢慢开盖即可 。

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