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平底锅煎蛋的技巧 平底锅怎么煎蛋

1、首先我们煎鸡蛋的第一步就是放油 ， 在放油前 ， 要把锅里清洗干净 ， 这样才不容易破相 。清洗干净锅了 ， 然后再把食用油倒进去 ， 油量尽量多一些 ， 因为油太少的话 ， 煎出来的鸡蛋就会像水煮的 ， 不会有那种煎出来的金黄色 。油量多 ， 然后慢慢加热 ， 大概在冒烟前就可以放鸡蛋进去煎了 ， 而且放鸡蛋的地方 ， 一定要有油 ， 因为有的平底锅是四周低 ， 中间高的 ， 一定要让锅底接触到油 ， 让鸡蛋垫着油煎 ， 这样才不会粘锅 。
2、然后我们要控制油温 ， 油温如果太高的话 ， 鸡蛋很快就会糊 ， 而上面这一面却还没熟 ， 所以要控制好油温 ， 因为鸡蛋下锅前 ， 锅里的油就已经是很高的温度了 ， 下锅后要适当的调小火力 ， 慢慢煎一会 ， 然后等鸡蛋定型了之后在开始翻面 。如果喜欢吃一边嫩一边焦一些 ， 不喜欢吃两面金黄的可以记好第三步 。
3、如果说不喜欢太焦的鸡蛋 ， 我们可以再加一步 ， 这一步的话主要适用于油量比较少的情况 ， 就是类似于西餐里的煎蛋 ， 比较嫩的那种 ， 而且上下两面都没有全熟 ， 蛋黄微熟而不破的 。适合在电饼铛或者平底锅里煎 ， 比较适合孩子吃 ， 煎的时候少放一些油 ， 大概只需要润锅的油就可以了 ， 然后把鸡蛋放进去开始煎 ， 用小火哦 。鸡蛋白定型了之后 ， 再往蛋黄上面淋入少许的温水 ， 让鸡蛋简单的焖一会 ， 盖上锅盖 ， 熟的程度看自己喜好 ， 然后掀开锅盖就可以捞出来了 。
【平底锅煎蛋的技巧 平底锅怎么煎蛋】4、煎鸡蛋不糊锅其实很简单 ， 把锅里杂质洗干净了 ， 然后再记好这几点 ， 第一油放够 ， 第二油温高 ， 第三鸡蛋底下垫油 ， 第四煎的时候用中小火 ， 第五定型之后再翻面就可以了 。前面两种主要是适用于咱们常见的荷包蛋 ， 是煎两面的 ， 比较中式 ， 适合大部分人的口味 。第三步就是适合孩子和喜欢吃鲜嫩一些的煎蛋的朋友 ， 也叫作水煎蛋 ， 比较西式 ， 大家煎蛋的时候火力不要太大 。

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