腌杂菜的腌制方法 香腌杂菜怎么做
1、材料：圆包菜半个，紫甘蓝三分之一个，胡萝卜一根，红米椒两三根，蒜米四瓣，香葱一根，盐适量，鸡精适量，香醋三勺，生抽三勺，鱼露一勺，干辣椒丝一小把，芝麻两勺，玉米油适量，红油适量，糖少量 。
2、圆包菜和紫甘蓝去掉最外层破损干瘪的不要，一层层剥下来用淡盐水洗净 。控水至干 。
3、包菜紫甘蓝切细丝，放大盆里抓开，防止粘连 。胡萝卜用刨子刨丝，红米椒切碎，蒜米拍碎，香葱切小段，一起入盆 。
4、加盐，少量糖，鸡精，生抽，香醋，鱼露，辣油，一起入盆 。
【腌杂菜的腌制方法 香腌杂菜怎么做】5、干辣椒丝和芝麻另用一无水小碗装着，烧热油浇进去，添香 。稍冷却后倒入大盆，然后下手充分抓拌，放冰箱冷藏，四个小时就可以开吃了 。
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