麦芽糖怎么做松软好吃 麦芽糖的做法
【麦芽糖怎么做松软好吃 麦芽糖的做法】1、主料：大麦带壳的大麦500克、糯米10斤 。
2、把大麦清洗干净 ， 放在水中浸泡24小时左右 ， 捞出控水 ， 放在白色的布上裹好 ， 放置阴凉处 ， 用物品隔住光线 。每一天淋两到三次水 ， 这个过程大约4-6天 ， 温度高时间就稍短些 ， 温度低时间稍长 。
3、糯米浸泡1个小时左右 ， 隔水蒸熟 。比平时蒸米饭稍软些 ， 放至40-60度 ， 没有温度计 ， 感到稍微有点烫就可以；然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀 。放温暖处发酵6-8小时 。
4、发酵好之后 ， 用干净的布袋装好过滤 ， 建议过滤两遍 。
5、过滤后 ， 米白色像是米汤一样 。
6、大火烧开 ， 然后小火慢熬 。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉 ， 一定要勺子轻轻搅动 ， 不然会糊锅底的 。
7、熬好的麦芽糖 。用筷子尖沾下麦芽糖 ， 可以拉出丝即可 。
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