西葫芦馅包子的做法大全 分别需要怎么制作
1、鸡蛋炒熟 ， 稀碎颗粒状 。炒虾皮 ， 出香味 ， 因为不放盐 ， 所以虾皮多放些 。西葫芦搽丝 ， 加盐杀水 ， 然后挤干多余水分 。加入糖5克 ， 觉得淡就放盐 ， 所有面粉材料放一起 ， 面揉好后 ， 醒五分钟 ， 因为是一次醒发 ， 所以直接下面剂子 ， 包馅儿 ， 我这个放得多 ， 初学者比这个少些 ， 提褶 ， 醒发至1.5倍大时 ， 开水上锅 ， 旺火足汽 ， 蒸8分钟即可 。
2、两碗面粉 ， 用温水把酵母 ， 糖化开(有食用碱的可以放3克) ， 搅拌均匀揉成面团 ， 揉至光滑 ， 盖保鲜膜醒发至两倍大小 ， 发好的面团 ， 撕开都是蜂窝状 ， 西葫芦 ， 胡萝卜擦丝放点盐撒撒水气 ， 把水挤出来 ， 两个鸡蛋搅拌均匀 ， 在锅里炒熟 ， 用铲子铲碎 ， 木耳泡发洗干净切碎 ， 粉丝泡软切碎 ， 加入花椒粉3克 ， 胡椒粉2克 ， 料酒一小勺 ， 耗油一勺 ， 五香粉少许 ， 盐少许 ， 生抽一小勺 ， 老抽半勺 ， 热锅烧油 ， 泼在小葱上 ， 把面团分成大小差不多的面剂子 ， 按扁 ， 最好转圈杆边缘薄中间稍微厚一点 ， 包好的包子二次醒发20分钟 ， 凉水上锅蒸 ， 锅边冒热气 ， 再蒸25分钟即可出锅 。
【西葫芦馅包子的做法大全 分别需要怎么制作】3、将西葫芦和胡萝卜檫成细丝 ， 备用 ， 用40度温水将自发面和起来 ， 不要硬 ， 盖上盖两个小时 ， 将葱姜蒜剁成小块 ， 放在盘中备用 。挤去加了盐的西葫芦和胡萝卜丝中的水分 ， 和鸡蛋拌在一起 ， 包子馅就做好了 ， 用大火将包好馅的包子在蒸锅中蒸10分钟 ， 关火 ， 等上5分钟再揭盖 ， 一笼让人馋涎欲滴的包子就做好了 。
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