桂林米粉及做法 简介桂林米粉及做法
1、去超市买一包桂林米粉 ， 10几块钱就可以买一大包可以吃很多顿 。
【桂林米粉及做法 简介桂林米粉及做法】2、买回来的桂林米粉用冷水先泡开（大概5小时） ， 不赶时间的话不建议用温水或热水浸泡会影响粉的口感 。
3、锅中放水 ， 大火烧开 ， 将米粉放进去煮（大概4-5分钟） ， 期间要将粉捞起来看一下软硬度 。煮至米粉微软有弹性 。米汤留着 ， 后面要用到 。
4、煮好的米粉马上捞出来过凉水（这样的粉才有嚼劲） ， 过完凉水后用清水浸泡 。
5、准备酸豆角 ， 菜市场买腌制品的地方有售 ， 超市偶尔也有 。
6、将酸豆角切碎 ， 备用 。
7、酸笋买多一点没关系 ， 平时也可以吃 ， 且它很耐放 。
8、叉烧可以在熟食档买到 ， 可以买回家自己切 ， 也可以请肉摊老板帮忙切好 。
9、做桂林米粉少不了卤汁 。
10、卤汁要提前熬好 ， 一般有草果、桂皮、香叶、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料（根据自己的口味酌情添加） 。
11、将米粉沥干水分放入大碗中 ， 加入酸豆角、酸笋、叉烧片 ， 加入适量香菜、卤水 ， 一碗香气扑鼻的桂林米粉就做好了 。
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