撑粉的做法和配方 撑粉的做法
1、用料：粘米粉4包、冬菇干（剪碎）适量、腊肠（剪碎）适量、瑶柱（剪碎）适量、香菜（切碎）适量、盐、糖、鸡鸭鹅的脂肪（炸油）适量、花生油 一大碗 。
2、撑粉的做法：瑶柱，干冬菇（不要泡水），腊肠，全剪碎装盘，不用泡水，就洗一下 。
2、香菜切碎，装盘，备用 。
3、大盆，半盘水，倒入三包粉后，不要搅拌，静止一个小时左右，等粉充分溶解 。除了这样的粉水，还有另外一种，自己买几斤大粒米（一种米），拿到买肠粉的早餐店帮忙磨粉水，不过这种粉水加马蹄粉煮撑粉的 。
5、一个小时后，加几勺盐，加勺糖，加点鸡精，搅拌充分，放一边备用 。
6、大锅洗干净，烧热锅 。
7、加入鸡鸭鹅脂肪炸油 。
8、脂肪炸的差不多就捞出 。
9、大锅中倒入三分一盆（和开粉水一样大的盆子）水 。
【撑粉的做法和配方 撑粉的做法】10、搅拌好的粉水，下锅前再搅拌一次 。锅中的水煮沸时，慢慢倒入粉水，多次慢慢倒入搅拌，锅中就慢慢变浓稠了，慢慢倒入搅拌 。要不停搅拌，不然会粘壁容易烤糊了 。
11、搅拌几分钟后，倒入瑶柱那一盘肉，一起搅拌，可以用甘蔗做搅拌棍，也可以拿煮菜的勺子不停搅拌 。过多几分钟，拿几戳香菜放下去，一点点就可以了 。
12、感觉很粘锅，加入一点花生油 。刚开始搅拌，粉很稀 。不停搅拌一个小时候的粉，其间不停地一点点加油，够油，撑粉才会够滑 。一锅油倒完了 。倒入剩下的香菜，继续搅拌充分 。
13、再搅拌半个小时 。上盆，放凉成形 。
14、放凉后，切块，沸水下锅，加青菜，一起煮，当主食 。
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