牛后腿肉卤制方法 卤牛后腿肉怎么做好吃
1、一条牛腱子化冻 。
2、将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水 。
3、锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要 。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却 。
4、准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来
5、将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子，大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火 。
6、煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可 。
7、肉汤过滤出卤料包和杂质 。
8、放入密封的保鲜盒，冷却之后放入冰箱冷冻层，就是老卤 。
【牛后腿肉卤制方法 卤牛后腿肉怎么做好吃】9、卤好的牛肉彻底冷却之后再切片，搭配蘸料就可以开动 。
推荐阅读
- 牛肉丸子汤的家常做法 牛肉丸子汤怎么做
- 牛排酱的调制方法 牛排酱汁怎么调
- 哪些食物不能和牛奶一起吃
- 家庭版燕麦牛奶怎么做 燕麦牛奶的做法
- 怎么做牛肉酱烧豆腐 牛肉酱烧豆腐做法
- 如何制作烤牛奶棒 烤牛奶棒的做法
- 秋季保胃战酱牛肉 酱牛肉的做法
- 怎么用小烤箱烤牛肉 牛肉营养功效
- 潮汕牛肉丸煮法窍门 潮汕牛肉丸的烹饪方法
- 红糖加牛奶怎么做成面膜啊