爆酱鸡丁怎么做 做爆酱鸡丁的窍门
1、鸡胸脯肉250克、黄瓜适量、食盐少许、姜1小块、淀粉适量、甜面酱30克、黄酒8克、白糖10克、鸡蛋清少许、食用油适量 。
2、做法：鸡胸肉切1厘米左右大丁 ， 用5克黄酒 ， 少许盐抓匀 ， 再放少许蛋清和淀粉抓粘就腌好了 。
3、黄瓜切成和鸡丁差不多的丁 ， 姜切细末 ， 黄瓜丁在炒之前用开水过一下 。
4、锅烧热后多倒些油 ， 烧至六成热 ， 下腌好的鸡丁滑开 ， 约20秒左右捞出八成熟 。
5、油倒出来留一点底油 ， 放甜面酱小火慢炒 。
【爆酱鸡丁怎么做 做爆酱鸡丁的窍门】6、炒至变成小疙瘩后放白糖和姜末 ， 再放少许黄酒 ， 接着炒出香味 。
7、将鸡丁和黄瓜丁倒进锅中 ， 大火炒几下让酱裹住便可出锅了 。
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