番茄酸汤鱼的做法 番茄酸汤鱼的家常做法
1、鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈 ， 挤干水份 ， 将成份中腌鱼片的盐 ， 鸡粉 ， 料酒 ， 生粉 ， 蛋清 ， 白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀 。
2、番茄切碎 ， 香菜切断 ， 生姜切片 。
3、坐锅烧热下菜籽油烧热下姜片 ， 花椒爆香 ， 给鱼骨 ， 鱼排双面煎透 。
4、给番茄碎炒出汁 。
5、给高汤（骨头汤）没有就用开水 ， 把成份中放汤的白胡椒粉 ， 料酒 ， 红酸汤 ， 白醋 ， 白砂糖 ， 木姜子 ， 上盖大火煮沸改中火煮15分钟 ， 加入盐 ， 鸡粉 。
6、改小火 ， 将上浆好的鱼片一片一片整齐下锅 ， 上盖大火煮一分多钟差不多鱼片变色 。这样 ， 鱼片全部变白色就好停火 ， 过程中不要用任何厨具搅动它们 。
【番茄酸汤鱼的做法 番茄酸汤鱼的家常做法】7、最后滴几滴木姜子油 ， 盛盘 ， 把之前没切的番茄切片点缀 ， 香菜段点缀 ， 撒芝麻 。一道美味的番茄酸汤鱼就做成了 。
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