鼎城区美食
鼎城区美食有常德鱼翅席、鼎城年糕、鼎城年粑粑、刘聋子牛肉粉、常德药膳扒鸡、美味奶白、常德清真菜肴等 。
1、常德鱼翅席：其中主料精细考究 ， 主要是细嫩肥腴的鲜活淡水鱼及肥鸡、嫩鸭、水鱼、田螺等 ， 辅料用本地所产的蚕豆、湘莲、莴苣、豆腐、枇杷 。佐料更具有地方风味 ， 有姜、葱、蒜、辣椒等20多种 。其烹制方法有蒸、焖、煨、烩、酥、烧、炸等10多种 。
2、鼎城年糕：年糕是鼎城春节的传统小吃 。年糕源于糯米糍粑 ， 又称糯粢 。明、清时期 ， 在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进 ， 将糯米磨成细粉 ， 加入白糖 ， 用水揉成米团 ， 再捏成长条或方块、圆块 ， 压入各种辅料 ， 制成年糕应市 。
3、鼎城年粑粑：鼎城年粑粑常德市鼎城区民间制做的一种时令小吃 ， 叫年粑粑 。吃年粑粑尤其以洞庭湖区最盛 ， 每年冬至过年 ， 鼎城民众便家家户户都做年粑粑 。粑粑有两种：一种是糯米与粘米三七或四六参半 ， 通过磨粉、蒸、扎 ， 制成形如月饼 ， 印上花纹的粑粑 ， 名“花儿粑粑” 。另一种是全部用糯米制成 ， 非常酥软的粑粑 ， 名糍粑 ， 吃法各异 ， 有糖煎的、油炸的、甜酒煮的 ， 吃法佐以各种调料 ， 风味独特 。
4、刘聋子牛肉粉：津市刘聋子牛肉粉馆创办于40年代初期 ， 因其创办人是一个刘姓的聋子 ， 粉馆因而得名 。
【鼎城区美食】5、常德药膳扒鸡：扒鸡是我国传统名肴 。常德药膳扒鸡博采众家之长 ， 荟萃名师之技法 ， 为常德一大名菜 。
6、美味奶白：美味奶白此道甜品制作精良 ， 选取优质牛奶、淀粉、白糖精制而成 ， 口味鲜香 ， 老少皆宜 。
7、常德清真菜肴：常德清真菜肴的烹饪技艺在形、香、色、味上独具一格 。主料精细考究 ， 全部采用亲手宰杀的鲜牛肉、牛舌、牛百页、牛蹄筋 ， 辅料齐全 。
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