福州本地不论是池塘或水库，很多很多这种浮游在水面上的小鱼，它们成群结队地游来游去；我实在不能准确的用普通话翻译出它的名称，且叫它小野鱼吧！星期天带着两个孩子去水库钓鱼，整整一上午，除了煮的这几条，大概还有10来条用盐腌着，准备晒干做成小鱼干 。虽然没钓到大鱼，不过已很知足，因为孩子们很开心…………这种野鱼，虽然刺很多，但出奇的香；煎的酥酥的，再配上泡椒来焖；这时，米饭很无辜！
红烧小野鱼的主料：小白鱼(条)(5个)泡椒(大勺)(2勺)红烧小野鱼的调料：葱(2棵)姜(片)(3个)蒜(瓣)(4个)生抽(大)(1勺)胡椒粉(小)(1勺)做红烧小野鱼所需厨具：不粘锅红烧小野鱼的做法图解步骤
1.先赏成品图
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5.原料图
6.鱼洗净沥干水分，加盐、胡椒粉调出底味腌10分钟
7.炒锅烧热倒油，下葱姜蒜小火煸至金黄，捞出待用
【红烧小野鱼的做法（家常菜）】
8.转大火，下鱼煎制
9.两面煎黄
10.盛起待用
11.锅擦净
12.小火，倒油，加入泡椒炒出红油，下煸好的葱姜蒜
13.转中火，加入煎好的鱼
14.喷料酒
15.倒入生抽，轻轻翻动一下
16.沿锅边淋入适量清水
17.转小火，盖盖焖3～5分钟
18.撒葱花起锅(盛起时将上面的朝下放，使之均匀入味）
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