清蒸做臭鳜鱼的方法 怎么做清蒸做臭鳜鱼
1、食材：鳜鱼适量、臭豆腐适量、葱姜蒜适量、鸡精适量、陈醋适量、酱油适量 。
2、将鳜鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开 。
3、将鳜鱼两面均斜剖上花刀 。
4、将鱼从案板上移至稍大的盘中，打开臭豆腐瓶盖，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上 。
5、右手（或双手）戴上一次性手套，将臭豆腐均匀抹满鳜鱼的全身 。
6、准备一个稍大、稍厚（不易被鱼鳍戳破）的塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，将袋中空气用手排挤一下，并将袋口扎上 。
7、准备一个稍大的保鲜盒，将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中，并放入冰箱冷藏冷藏7天即可取出，经烹调至熟后食用 。
8、自制臭鳜鱼从冰箱取出后，用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净，沥干水份备用 。
9、姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用 。
10、热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄 。
【清蒸做臭鳜鱼的方法 怎么做清蒸做臭鳜鱼】11、锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽 。
12、锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用 。
推荐阅读
- 鲜美清蒸青蟹 鲜美清蒸青蟹做法介绍
- 清蒸鲈鱼正确做法 怎样正确清蒸鲈鱼
- 清蒸石斑鱼的做法 柠檬清蒸石斑鱼简单做
- 忘不了的味道——老干妈版清蒸臭豆腐的做法（热菜菜谱）
- 鱼怎么做才健康 清蒸鱼的做法
- 清蒸羊血怎么做好吃 蒸羊血的做法步骤
- 小鲍鱼做法有哪几种 小鲍鱼的做法介绍
- 清蒸大闸蟹怎么做 清蒸大闸蟹的做法
- 清蒸大闸蟹的正确方法和时间 怎么蒸大闸蟹
- 清蒸白鲳鱼的做法（家常菜）