五香红烧鲤鱼块 怎么做五香红烧鲤鱼块
1、主料：鲤鱼500克 。
2、调料：花椒10克 ， 八角10克 ， 桂皮10克 ， 盐8克 ， 味精5克 ， 白砂糖10克 ， 料酒100克 ， 酱油50克 ， 大葱50克 ， 姜50克 ， 醋25克 ， 香油15克 ， 植物油60克
3、将鲤鱼刮鳞 ， 去头、鳍 ， 去尾 ， 洗净待用 。
4、用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半 ， 去掉大骨 ， 再斜刀改成小块 ， 用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟 ， 捞出沥干 。
5、锅中放植物油烧热 ， 将腌好的鱼块逐个放入 ， 炸至金黄色捞出 。
6、锅中留底油 ， 油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻 ， 再加入葱姜煸炒 ， 然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精 ， 最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平） 。
7、先用大火烧开 ， 改用小火炖 ， 直至汁浓味厚 ， 将鱼取出装盘 。
【五香红烧鲤鱼块 怎么做五香红烧鲤鱼块】8、锅中汁加香油搅匀 ， 淋在鱼上面 ， 晾凉上菜即可 。
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