酸菜腌多长时间能吃 酸菜一般要腌制多长时间才可以食用?
1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器 。
2、整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂 。腐烂的酸菜是不能食用的 。
【酸菜腌多长时间能吃 酸菜一般要腌制多长时间才可以食用?】3、腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢 。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多 。适宜的发酵温度是5-10度 。
4、发酵过程最好能尽量密封 。
5、酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用 。
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